Cette bourgade qui portait autrefois le nom de « Carmaing » est mentionnée dans les textes à partir du début du XIe siècle. Comme dans l’ensemble du Lauragais, cette seigneurie était alors dominée par les comtes de Laurac qui devaient leur immense fortune au commerce du sel. Cette denrée, très précieuse à l’époque, transitait par le Lauragais jusqu’à Baziège depuis Narbonne.
Le village de Carmaing se construisit autour d’un château (détruit pour partie en 1622), situé sur la partie la plus haute du bourg.
Le comté de Caraman fut créé en 1484. Son économie reposait alors sur la culture céréalière, l’élevage, la vigne et bien sûr, le pastel. Au cours du XVIe siècle, une partie du comté fut gagnée par les idées de la Réforme Protestante. En 1570, le village fut pris d’assaut par les troupes de l’amiral de Coligny qui passèrent au fil de l’épée tous ses habitants et incendièrent toutes les maisons. C’est alors que commença une période de troubles et de guerres civiles qui saccagèrent le Lauragais. Caraman fut tantôt entre les mains des protestants, tantôt dans celles des catholiques, ce qui occasionna beaucoup de malheurs et de destructions.
Infos pratiques
Place du Castela, 31460 Caraman