Chilly Gonzales est aussi bien réputé pour son approche intimiste du piano à travers sa trilogie d’albums Solo Piano que pour son talent de showman et ses compositions pour des artistes de renommée internationale. Vêtu d’un peignoir et chausse´ de pantoufles, il remplit les salles philharmoniques du monde entier ; en l’espace d’une soirée, il peut donner un sublime récital de piano solo, disséquer la musicologie d’un tube de Billie Eilish, et faire preuve de sa dextérité´ lyrique de rappeur. Il interprète et écrit des chansons avec Jarvis Cocker, Feist et Drake, et a remporté un Grammy pour sa collaboration au Meilleur Album de l'année de Daft Punk.
Son livre Plaisirs Non-coupable, sur la question du « bon » ou « mauvais » gout dans les domaines artistiques, a été acclamé par la critique lors de sa publication en plusieurs langues en 2020. Plus récemment, Gonzo a enregistré un album de Noël devenu un classique instantané du genre, A Very Chilly Christmas ainsi que A Very Chilly Christmas TV Special, programme dans lequel l'émission de variétés de Noël de la vieille école fait peau neuve, disponible en VOD.
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