Goûteur d'eau - Fiche métier

Comment devenir Goûteur d'eau ? Retrouvez ici les missions, formations nécessaires, rémunération de cette profession.

Ce n'est pas vraiment un métier mais plutôt une activité insolite, qui mérite de la visibilité pour mettre en valeur les métiers de l'environnement. Mais c'est pourtant une activité capitale, les goûteurs d’eau participent à leur façon à la qualité de l’eau du robinet.

Goûteur d'eau - nos conseils sur ce métier et les secteurs Environnement

    Goûteur d'eau : les missions du métier

    Parmi les fonctions méconnues, le goûteur d’eau est sans nul doute le grand gagnant du palmarès. Selon Jean Baron, ingénieur à la direction recherche et développement de qualité de l’Eau de Paris, le goûteur d’eau veille à la qualité sanitaire et gustative de l’eau potable, au même titre que les analyses au microscope.

    Qualités requises pour devenir goûteur d'eau

    La sensibilité du palais est le premier critère de recrutement des goûteurs. Mais il n’est pas question d’avoir des sens très développés et de pouvoir sentir le moindre goût ou la plus petite odeur étrange contenue dans l’eau. Les goûteurs doivent au contraire avoir une sensibilité très proche de la moyenne, pour pouvoir représenter le consommateur ordinaire. En revanche, pour mener sa mission à bien, il doit éviter de fumer ou manger juste avant les tests, pour ne pas fausser sa sensibilité.

    La différence fondamentale du goûteur est sa capacité à identifier les flaveurs (odeurs et goûts) suspectes. Et il ne s’agit pas seulement d’une question de confort, puisque le chlore fait par exemple partie des flaveurs à ne pas prendre en compte (le chlore est systématiquement présent dans l’eau en raison des traitements qu’elle subit).

    Cette aptitude à repérer les anomalies permet parfois d’éviter des catastrophes sanitaires. Jean Baron nous explique : « Il y a quelques années, les eaux de Bordeaux ont été contaminées suite à une fuite de station-essence qui avait alors perdu 7 000 L d’essence. Un goûteur a été le premier à signaler le problème. Il disait que l’eau avait un goût de sans plomb 95. Il avait vraiment tapé dans le mille ! »

    Dans des situations moins exceptionnelles, un goûteur peut également permettre d’éliminer ou de sélectionner un matériau propice au stockage de l’eau. Tuyaux d’arrosage et certains plastiques sont par exemple à éviter, pouvant aller jusqu’à donner un goût de croupi à votre eau.

    Et pour chiffrer la qualité de l’eau testée, les goûteurs cherchent à trouver son seuil de dilution. L’eau à goûter est alors diluée dans de l’eau en bouteille ordinaire jusqu’à ce que les goûteurs ne sentent plus l’anomalie de l’eau testée, ce qui leur permet de lui donner un seuil de dilution (3 fois, 5 fois, parfois 10 fois).

    L’air de rien, le goûteur joue donc un rôle essentiel dans le contrôle de la qualité de l’eau. Problème : ce n’est pas réellement un métier, mais plutôt un complément d’activité.


    Carrière et possibilité d’évolution

    La rémunération est le plus souvent inexistante. L’activité de goûteur d’eau est avant tout bénévole, ce qui permet aussi un accès plus libre pour les citoyens souhaitant devenir « consommateur témoin », autrement dit goûteur amateur.


    Salaire brut mensuel d'un débutant

    1 100€

    Formations nécessaires pour devenir goûteur d'eau

    Après avoir suivi une petite formation, souvent effectuée en interne par les services publics d’eau, le goûteur passera rarement plus de 30 minutes par jour à occuper sa fonction. Et selon la législation européenne, l’opinion d’un seul goûteur ne peut suffire, les recrues sont donc regroupées en panels d’au moins 3 personnes. Au sein du laboratoire d'Eau de Paris, ils sont 8 personnes à occuper ce poste en supplément de leur fonction principale, ce qui permet une bonne rotation du panel.


    Situation du métier goûteur d'eau

    L'activité du goûteur d'eau est d'abord bénévole.

    Les autres métiers du secteur

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    Accompagnateur de moyenne montagneSalaire à partir de 1550
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    AcousticienSalaire à partir de 1800
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    Agent d'entretien communalSalaire à partir de 1820
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    Agriculteur biologiqueSalaire à partir de 1430
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    AquaculteurSalaire à partir de 1500
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    ArboriculteurSalaire à partir de 1500
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    AstronauteSalaire à partir de 4800
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    AstrophysicienSalaire à partir de 1900
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    BIM ManagerSalaire à partir de 3000
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    Bio-informaticienSalaire à partir de 2400
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    Biologiste en environnementSalaire à partir de 2000
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    Biologiste marinSalaire à partir de 2200
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    BiostatisticienSalaire à partir de 1600
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    BotanisteSalaire à partir de 2000
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    BûcheronSalaire à partir de 1800
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    Cadre de laboratoireSalaire à partir de 2000
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    CétologueSalaire à partir de 2200
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    Chargé de mission en environnementSalaire à partir de 1800
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    Chef de produit touristiqueSalaire à partir de 2000
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    ClimatologueSalaire à partir de 2000
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    Collaborateur d'architecteSalaire à partir de 1500
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    Conducteur de séchoir boisSalaire à partir de 1800
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    Conseiller info énergieSalaire à partir de 1600
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    Eco-ConseillerSalaire à partir de 1600
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    EcotoxicologueSalaire à partir de 1600
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    ÉlagueurSalaire à partir de 1500
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    EthologueSalaire à partir de 1700
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    Expert bilan carboneSalaire à partir de 2500
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    Garde à chevalSalaire à partir de 1430
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    Garde chasseSalaire à partir de 1500
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    Garde forestierSalaire à partir de 1430
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    Garde littoralSalaire à partir de 1200
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    Garde pêcheSalaire à partir de 1430
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    Garde rivièreSalaire à partir de 1430
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    Gardien de déchetterieSalaire à partir de 1000
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    GéographeSalaire à partir de 1500
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    GéologueSalaire à partir de 1436
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    GéomaticienSalaire à partir de 1430
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    Géomètre-topographeSalaire à partir de 1500
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    GéophysicienSalaire à partir de 1900
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    GéotechnicienSalaire à partir de 2500
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    GéothermicienSalaire à partir de 1600
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    Gestionnaire forestierSalaire à partir de 1836
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    HorticulteurSalaire à partir de 1430
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    HydraulicienSalaire à partir de 2500
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    HydrobiologisteSalaire à partir de 1900
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    Ingénieur en génie climatiqueSalaire à partir de 2400
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    Ingénieur environnementSalaire à partir de 2270
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    Ingénieur forestierSalaire à partir de 2400
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    Installateur thermiqueSalaire à partir de 1400
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    JardinierSalaire à partir de 1430
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    Manager de risques / Risk ManagerSalaire à partir de 2500
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    MaraîcherSalaire à partir de 1500
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    MétéorologisteSalaire à partir de 1600
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    NivologueSalaire à partir de 1500
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    OrnithologueSalaire à partir de 2000
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    Ouvrier forestierSalaire à partir de 1700
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    Ouvrier paysagisteSalaire à partir de 1430
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    PaysagisteSalaire à partir de 1600
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    PhysicienSalaire à partir de 2200
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    PisciculteurSalaire à partir de 1800
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    Responsable d'exploitation agricoleSalaire à partir de 1500
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    Responsable environnementSalaire à partir de 2400
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    Responsable QSESalaire à partir de 2500
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    Soigneur animalierSalaire à partir de 1430
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    SylviculteurSalaire à partir de 1800
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    Technicien biologisteSalaire à partir de 1430
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    Technicien en environnementSalaire à partir de 1300
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    Technicien en traitement des déchetsSalaire à partir de 1500
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    Technicien forestierSalaire à partir de 2000
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    Technicien paysagisteSalaire à partir de 1430
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    Technicien qualitéSalaire à partir de 1700
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    VendangeurSalaire à partir de 1750
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    Vétérinaire phytothérapeuteSalaire à partir de 2000
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    VolcanologueSalaire à partir de 2000
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    ZoologisteSalaire à partir de 2200

    Écoles à la une

    Proposées par les écoles partenaires

    EM Normandie
    Logistique / Transport
    Clichy
    L'École Sécurité C-SRD
    Défense / Fonction Publique
    Paris
    Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse)
    Tourisme / Hôtellerie / Restauration
    Écully